Désoléepour la qualité de la photo-15 crevettes roses-1 petite barquette champignons de Paris. Pour la marinade:-6 gousses d'ail-persil-le jus d'1 citron-15cl d'huile d'olive-sel, poivre-Peler les crevettes, nettoyer les champignons et les recouper si nécessaire.-Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un blender. Mixer. Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Crevettes > Gratin de filets de soles aux crevettesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation30 minRepos-Cuisson25 minÉtape 1Faire suer les échalotes hachées finement dans le beurre chaud. Remuez de temps en temps, puis saupoudrez de farine et laissez roussir le 2Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 3Salez, poivrez et laissez 4Incorporez ensuite la crème fraîche en fouettant et les 5Déposez les filets de sole dans un plat à gratin beurré. Nappez avec la sauce, et faites cuire 15 minutes au four à 180°C thermostat 6.Étape 6Saupoudrez de chapelure et de noix de beurre et faites gratiner 5 minutes sous le terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Gratin de filets de soles aux crevettes Mettezles pommes de terres en morceaux dans le panier, les filets de soles avec les tomates cerises dans le varoma et les lamelles de champignons avec l'estragon dans le plateau. Programmez pour 19 minutes à température "varoma" sur vitesse 1. A la sonnerie, enlevez un peu de liquide du bol, ajoutez les tomates le et mixez pour 5 secondes 1 h 10 min Facile 12 filets de soles 1 l de moules 200 g de champignons de Paris 1 sachet de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 g de beurre allégé 10 cl de créme liquide allégée à 3% de MG 1 c. à soupe de farine 1 brin de persil plat sel, poivre 1 Nettoyez, séchez et effeuillez le persil. 2 Lavez les moules. 3 Dans une cocotte, versez les moules, arrosez-les de vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Assaisonnez. Retirez du feu et décoquillez les moules. Filtrez le jus à l'aide d'un tamis et réservez. 4 Lavez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y revenir les champignons 15 minutes. Assaisonnez. 5 Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le fumet de poisson. Plongez-y les filets de sole et faites-les pocher 5 minutes. Egouttez-les délicatement avec une écumoire et roulez-les sur eux-mêmes. Réservez-les. 6 Dans la cocotte, faites fondre 30 g de beurre, puis versez la farine et remuez avec vigueur. Versez la créme liquide avec le jus de cuisson des moules, mélangez au fouet et laissez épaissir. Ajoutez les moules, les champignons, les filets de sole et faites réchauffer l'ensemble 5 minutes. Assaisonnez. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 Servez avec la sauce et le persil en décoration. Astuces Pour cette recette de Filets de sole au vin blanc, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Mélangezà feu moyen un bon morceau de beurre avec une cuillerée de farine pendant quelques instants pour réaliser un roux blanc. Passez le court-bouillon de cuisson des filets de sole, faites-le réduire de moitié, ajoutez la Ingrédients 4 personnes 2 Soles de 600 à 700 g Normandes 20 Moules de bouchot 20 Champignons de Paris boutons 100 g Julienne de carotte 100 g Julienne de courgette 100 g Julienne de poireau QS Sel, poivre, jus de citron, Xantana Texturas - Sens Gourmet 1 Échalote 1 Branche de céleri 20 g Parures de champignons 100 g Vin blanc 200 g Jus de moules 200 g Crème 40 g Beurre 1 Jus de citron 100 g Noilly-Prat vermouth 200 g Laitue de mer 8 Crevettes crues décortiquées 8 Petites feuilles d’oseille 8 Fleurs de bourrache
Dansla cocotte, faites fondre 30 g de beurre, puis versez la farine et remuez avec vigueur. Versez la créme liquide avec le jus de cuisson des moules, mélangez au fouet et laissez épaissir. Ajoutez les moules, les champignons, les filets de sole et faites réchauffer l'ensemble 5
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de sole aux fruits de mer et champignons Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 20 min Temps Total 50 min Ingrédients 8 filets de l de moules100 g de crevette rose100 g de champignon de Paris25 cl de vin blanc sec10 cl de crème50 g de beurre2 oeufs1 l de fumet Poivre Sel Recette Etape 1 Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson. Etape 2 Ajouter le vin blanc et le fumet au jus de cuisson filtré des moules. Y mettre les filets de sole et laisser pocher 20 minutes à reprise de l'ébullition. Etape 3 Emincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec 20 de beurre. Saler, poivrer. Ajouter les crevette et les moules, réchauffer quelques minutes et maintenir au chaud. Etape 4 Egoutter les filets de sole, les disposer dans un plat chaud. Etape 5 Faire réduire le bouillon de cuisson aux 3/4. Y ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer le reste de beurre coupé en dés en fouettant. Mélanger la sauce avec les champignons, les moules et des crevettes. Etape 6 Verser le tout sur les filets de sole et servir. Accompagner de riz ou de julienne de légumes sautés au beurre. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 149 fois Partager cette Recette Ajoutezles têtes et les restes de 250 g de crevettes grises grossièrement pilés au mortier. Laissez étuver 2 à 3 minutes et mouillez avec une cuillerée de purée de tomates et 1/2 verre de vin blanc préalablement chauffés et légèrement réduits. Ajoutez un verre d'eau, un bouquet garni. Couvrez, laissez cuire sur un feu doux 20 soles de 300 g pièce levées en filets conservez les parures et les arêtes 6 petites crevettes roses 30 beurre 20 g Pour la farce cerneaux de noix concassées 80 g échalotes 2 champignons de Paris ou de girolles 100 g crevettes roses cuites 100 g ciboulette 10 brins huile d’olive 2 cuillerées à soupe Pour la sauce oignon émincé 1 carotte en rondelles 1 champignons de Paris en lamelles 200 g bouillon de poule 50 cl vin jaune du jura ou de vin blanc sec 10 cl huile d’olive 2 cuillerées à soupe sel, poivre du moulin beurre 30 g Préparation des soles Assaisonnez les filets de soles et déposez-les dans un plat allant au four. Réservez au frais. Décortiquez les petites crevettes Préparation de la farce Retirez le pied terreux des champignons Passez-les sous l’eau froide et essuyez-les Décortiquez les crevettes Pelez les échalotes et émincez-les Coupez la ciboulette avec des ciseaux Dans un robot-coupe, hachez les crevettes avec les échalotes, les champignons, les cerneaux de noix, la ciboulette et l’huile d’olive. Assaisonnez et réservez. Réalisation de la sauce Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile Mettez les parures et les arêtes des soles avec l’oignon, la carotte et les champignons. Assaisonnez Faites revenir le tout à feu vif pendant 3 minutes Ajoutez le vin. Mélangez Laissez-le réduire pendant 2 minutes puis versez le bouillon de poule Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes Filtrez la sauce au chinois ou dans une passoire fine au-dessus d’une casserole Faites-la réduire à feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississe Baissez le feu et ajoutez le beurre petit à petit, tout en fouettant Rectifiez l’assaisonnement Finition et dressage Préchauffez le four sur chaleur tournante à 240 °C Répartissez la farce aux crevettes sur les filets de sole et faites cuire au four pendant 6 minutes Faites sautez les crevettes décortiquées dans une poêle avec le beurre à feu vif pendant 1 minute. Assaisonnez Déposez les filets de sole sur les assiettes et les crevettes sautées autour Nappez de sauce et décorez de ciboulette. Source La cuisine de Ducasse par Sophie
Plongezles filets de sole 3 minutes dans le liquide frémissant puis égouttez les dans un grand plat en terre. Ajoutez les crevettes, les moules et les champignons dans le plat. * Versez le jus de cuisson des moules dans celui des soles et faites le réduire aux 3/4 . Versez la crème liquide et laissez réduire de moitié à feu doux
Un plat vraiment original qui nous change des lasagnes traditionnelles à la bolognaise. Ingrédients 4 d'huile d'olive 250 g de lasagnes 4 filets de sole 10 crevettes roses cuites je les ai prise en boite marque odyssée elles sont très bonnes 1 petite boite de champignons 40 g de beurre 30 g de farine 30 cl de fumet de poisson 50 g de parmesan râpé 1 de persil plat haché 1 échalotte sel, poivre Préparation Préparer vos pâtes de lasagnes voir La pâte à pâtes ou pour les plus paresseux les acheter toutes faites. Porter à ébullition une casserole d'eau. saler et ajouter 1 d'huile d'olive. Faire cuire les lasagnes. Les égoutter, les plonger dans l'eau froide et les égoutter de nouveau. Les disposer à plat sur un linge. Couper les filets de sole et les crevettes en dés. Faites chauffer 2 d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'échalotte hachée. Ajouter les dés de sole et de crevettes. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 5 min à feu modéré en remuant régulièrement. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant constamment avec un fouet manuel. Verser le fumet de poisson petit à petit sans cesser de remuer. Pour ma part, j'ai versé le jus des crevettes roses en boite en guise de fumet. Faire frémir et laisser cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en remuant toujours. Chauffer les champignons dans une poêle et réserver. Dans un plat à four huilé, disposer une couche de lasagnes et répartir un peu du mélange au poisson et aux crevettes. Napper de velouté puis rajouter les champignons. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le velouté. Saupoudrer de parmesan. Enfourner à 180 ° et faire cuire pendant 30 min.
Délayezy le fumet de poisson, laissez tiédir. Rincez et essuyez les filets de sole. Nettoyez les champignons et émincez-les. Arrosez-les d'un filet de jus de citron. 2. Beurrez une sauteuse, éparpillez dans le fond les échalotes hachées et les Filets de sole aux crevettes- Portions 4 à 6 Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Calories Non Disponible Ingrédients 3/4 kg 1 1/2 livre de filets de sole 1 boîte de 284 ml 10 onces de crème de crevettes 284 ml 10 onces de lait 60 ml 1/4 tasse de chapelure Préparation 01- Rouler les filets de sole. 02- Bien fixer avec un cure-dents. 03- Placer dans un plat allant au four. 04- Mélanger la crème de crevettes et le lait. 05- Verser sur le poisson. 06- Parsemer avec la chapelure. 07- Cuire à 180ºC 350ºF durant 20 minutes. Conseil -On peut si on le désire ajouter quelques crevettes et 30 ml 2 c. à table de Sherry.

9filets de poisson à chair ferme (saint-pierre, sole, flétan) 50 cl de moutes de bouchot 200 g decrevettes grises décortiguées 3 échalotes 500 g de champignons de Paris 1 œuf 200 g de beurre (dont 100 g bien froids) 30 cl de vin blanc sec 1 cuil. à café de fumet de poisson Sel Poivre I. Pelez et hachez les échalotes. Rincez les moules

Temps de préparation 10min Temps de cuisson 35min Pour 4 personnes 8 filets de soles 200g de crevettes roses décortiquées 200g de champignons de Paris 20cl de vin blanc 12cl de crème 1/2 cube de bouillon 2 jaunes d’oeufs 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de farine beurre sel et poivre Placer le bouillon et le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 10min. Couper les filets de sole en 2 dans le sens de la longueur, les rouler et les fixer avec des cure-dents. Les placer dans la casserole avec le vin blanc. Si nécessaire, compléter avec de l’eau pour les recouvrir totalement. Faire frémir pendant 10min, puis réserver le poisson au chaud. Faire réduire la sauce à l’équivalent d’un verre. Émincer les champignons et les arroser de jus de citron. Les faire revenir dans une autre poêle avec un peu de beurre, puis réserver au chaud. Dans la poêle des champignons, faire fondre une c. à soupe de beurre, ajouter la farine et laisser cuire 1min. Ajouter la sauce réduite. Après ébullition, incorporer la crème, puis les filets, les crevettes et les champignons. Saler et poivrer. Dans un bol, délayer les jaunes d’oeufs avec un peu de sauce, puis verser dans la casserole. Bien mélanger. Servir les filets de sole aux crevettes et aux champignons bien chauds avec du riz ou des haricots verts. Suggestion Servir la garniture dans un fond de pâte feuilletée. Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone ! AgrumeAlcoolBeurreBouillonCrustacéFarineJaune d’oeufLégumePoissonProduit laitier
Enespérant que cette recette de « filets de soles au vermouth », suggérée par Xavier de Cachan vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit ! Afin de nous permettre d améliorer la qualité de cette recette « filets de soles au vermouth
Trucs et astuces > Cuisine > Recette > Filets de soles aux champignons Pour 4 personnes Ingrédients -huit filets de sole -150 grammes de crevettes décortiquées -une boite de champignons de Paris -un verre de crème fraîche -un verre de vin blanc -100 grammes de fromage râpé -80 grammes de beurre -un peu de farine -sel -poivre Préparation Faire revenir les champignons dans 30 grammes de beurre pendant cinq minutes et rajouter une cuillère à soupe de farine en remuant. Mettre la moitié de la crème fraiche et les crevettes. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ébullition et réserver. Mettre les filets de soles à plat et les farcir avec la préparation. Les rouler et les piquer avec un cure dents en bois. Mettre les paupiettes dans une casserole avec le reste du beurre, le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser cuire doucement cinq minutes. Mettre les paupiettes dans un plat allant au four et rajouter le reste de sauce puis recouvrir avec le fromage râpé. Mettre au four pendant dix minutes à 160°. Servir immédiatement avec un riz basmati. Le conseil de Grand-mère Le conseil de Grand-mère
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