Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Epaule de biche Type Plat principal Difficulté Niveau moyen Parts / Personnes 8 personnes Préparation 30 min Cuisson 2 h Temps Total 2h30 Ingrédients 1 épaule de biche10 cl de moutarde20 fines tranches de poitrine de porc Poivre Sel20 cl de vin blanc Recette Etape 1 Si vous le pouvez, désosser le morceau ce sera plus facile pour découper et servir comme un rôti. Etape 2 Bien vérifier qu'il ne reste aucun poil, puis poser l'épaule dans le lèche frite du four, l'enduire de moutarde une bonne couche, la recouvrir d'une couche de minces tranches de poitrine fumée de porc, maintenir avec un tour de ficelle à rôti si besoin. Ajouter du sel, du poivre. Arroser de vin blanc et enfourner. Etape 3 Selon le poids laisser cuire au moins 2 heures, sans oublier de retourner le morceau de viande et d'arroser. Etape 4 En fin de cuisson, déglacer le plat avec un peu d'eau pour faire la sauce. Etape 5 Servir avec des pommes au four, des fonds d'artichauts garnis d'airelles ou de groseilles non sucrées. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 5033 fois Partager cette Recette

 20 février 2018  Viandes, Chevreuil, Recette salée Quand on a un beau-frère chasseur, on a de la super viande de chevreuil. Voici une recette toute simple mais délicieuse, qui marche aussi avec l'agneau, le chevreau... Il vous faut pour 4 pers 1 belle épaule de chevreuil 2 bonnes c à s de moutarde 4 gousses d'ail en chemise avec la peau 2 échalotes 2 feuilles de laurier 2 brins de romarin Thym déshydraté 1 verre de vin blanc 30 cl d'eau 2 cubes de bouillon de volaille La recette Préchauffer le four à 220 ° Placer l'épaule dans un plat allant au four. Arroser l'épaule d'huile d'olive Tartiner généreusement de moutarde, et saupoudrer de thym. Eplucher et couper les échalotes en morceaux, les répartir dans le plat autour de l'épaule. Rajouter les gousses d'ail non épluchées. Saler / Poivrer Verser un verre de vin blanc dans le plat. Mettre au four 10 minutes. Pendant ce temp, faire chauffer l'eau et les cubes de bouillon de volaille, laisser bien fondre et remuer. Réserver. Au bout des 10 premières minutes de cuisson, sortir l'épaule du four, la retourner et arroser avec le bouillon. Laisser à nouveau 10 minutes. Baisser le four à 200 °. Laisser cuire pendant 1 heure. Retourner régulièrement l'épaule et l'arroser au fur et à mesure avec du bouillon. Gratter le fond du plat avec une spatule en bois pour bien mélanger les sucs. Sortir l'épaule, et la découper en tranches. Mettre le jus en saucière. Servir avec des légumes, haricots ou gratin de courgettes. Cet article contient des liens d’affiliation. Si vous souhaitez acheter quelque chose, cliquez sur le lien correspondant dans mon article. Je touche une petite commission sur les produits achetés via cet article et cela ne vous coute rien de plus, mais moi, cela me permet de financer l’hébergement du site. Merci d’avance... Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Epaulede porc à la moutarde. Epaule de veau à la crème et à l'estragon. Epaule agneau de lait confite aux herbes. Epaule d'agneau sur son lit de pomme de terre. Epaule d'Agneau Marocaine. Epaule d'agneau marinée. Cuissot de sanglier, chevreuil ou biche. Rôti de biche à la façon de ma grand-mère. Sauté de biche Stroganoff. Epaule d

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