Imprimer la recette Le jour que j’aime tant le vendredi! Parce que c’est la veille du weekend mais aussi parce que c’est le jour des recettes Alsaciennes… 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette facile de kassler en croûte. J’adore ça et en plus c’est vraiment chouette à faire. C’était la 1ère fois que j’en faisais et il a eu beaucoup de succès. On est d’accord normalement, on ne met pas de moutarde dans le kassler en croûte! J’avais envie de mettre un peu de pep’s dans cette recette. 🙂 Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par du raifort. Encore plus Alsacien! J’ai servi ce kassler en croûte avec une salade de pommes de terre et une salade verte. Un régal. J’ai même fait une petite décoration sur le dessus. En bonus, la recette en vidéo tout en bas de la recette ! Pour visionner d’autres vidéos, c’est sur ma chaîne YouTube que ça se passe. 😉 Vous aurez besoin de Ajouter à la liste d'achats + kg de kassler fumé Ajouter à la liste d'achats + 2 disques de pâte feuilletée Ajouter à la liste d'achats + Moutarde facultatif Ajouter à la liste d'achats + 1 oeuf pour la dorure Etape 1 Préchauffer le four à 190°C th 6. Badigeonner le kassler de moutarde. Etape 2 Rouler le kassler dans le 1er disque de pâte feuilletée. Rouler à nouveau le kassler dans le 2nd disque de pâte feuilletée voir vidéo ci-dessous. Je ne sale volontairement pas, le kassler étant fumé il est déjà suffisamment salé. Etape 3 Badigeonner le tout d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis décorer le kassler en croûte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une lame de couteau. Enfourner durant 1h. C'est prêt! Envoyer la photo de mon plat
Préchauffervotre four à 150°C. Faites cuire le jambon en croûte de cette façon : 1 heure pour 1 kg, 2 heures pour 2 kg, 3 heures pour 3 kg et ainsi de suite. Pour préserver la Ce plat appartient aux traditions culinaires d'Allemagne, de Russie et d'autres pays du nord de l'Europe. La croûte scelle les jus, ce qui rend le jambon encore plus savoureux. Bien qu'elle ne soit pas très jolie à voir, la croûte est particulièrement délicieuse. Pour gagner du temps, vous avez intérêt à préparer la pâte la veille. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, commencez avec le batteur manuel pendant 5 minutes, puis pétrissez la pâte à la main pendant 8 à 10 minutes. Servez le jambon avec de la moutarde. Portions 20 portions Crédits © Transcontinental Ingrédients Préparation Ingrédients 1 jambon avec l'os 10 à 12 lb/4,5 à 5,2 kg 3/4 cuillères à thé de poivre noir 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu 1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu Pâte de seigle 1 cuillère à table de levure sèche active 1/4 tasse de mélasse ou sirop de malt foncé 3 cuillères à table de miel liquide 3 tasses de farine tout usage ou à pain 1 cuillère à table de graine de carvi 1 cuillère à table de coriandre moulue 2 cuillères à thé de sel 1 cuillère à thé de cardamome moulue facultatif 3 1/2 tasses env., de farine de seigle entier foncé Valeurs nutritives Par portion 1 portion sur 20 environ 500 calories 43 g de protéines 20 g de gras total 7 g de gras saturé 38 g de glucides 4 g de fibres 93 mg de cholestérol 2092 mg de sodium 751 mg de potassium Préparation Pâte de seigle 1. La veille, saupoudrez la levure sur 1/4 tasse 60 ml d'eau tiède et laissez reposer jusqu'à la formation de mousse. Pendant ce temps, faites tiédir la mélasse, le miel et 1 3/4 tasse 425 ml d'eau en remuant pour bien mélanger; laissez tiédir à au moins 110°F 47°C. Mettez la farine à pain, les graines de carvi, la coriandre, le sel et la cardamome si utilisée dans le bol du batteur sur socle, et battez à basse vitesse à l'aide du fouet à pales. Ajoutez les mélanges à la levure et à la mélasse puis battez le tout à grande vitesse pendant 3 minutes. Remplacez le fouet à palles par le crochet pétrisseur puis, à basse vitesse, ajoutez graduellement la farine de seigle jusqu'à ce que la pâte soit collante et se tienne. En ajoutant de la farine au besoin, pétrissez-la à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, pendant environ 6 minutes. À cette étape, vous devriez pouvoir poser la paume de votre main sur la pâte pendant 5 secondes sans qu'elle colle. Pétrissez-la légèrement et formez une boule; déposez celle-ci dans un bol huilé et retournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez-la et laissez-la atteindre le double du volume – environ 2 heures; dégonflez-la d'un coup de poing, pétrissez-la légèrement et formez une boule. Remettez-la dans le bol et couvrez le bol hermétiquement d'une pellicule plastique; réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 2. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reprendre la température ambiante pendant 1 à 2 heures. 3. Enlevez la peau du jambon en laissant une mince épaisseur de gras. Saupoudrez le jambon d'un mélange de poivre, de clou et de piment de la Jamaïque. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la pour former un rectangle de 1/2 po 2 cm d'épaisseur, suffisamment grand pour envelopper le jambon; transférez-le sur une plaque de cuisson munie d'un rebord. Déposez le jambon sur la pâte, côté gras sur le dessus, et enveloppez-le soigneusement; mouillez les bords avec de l'eau et pressez-les pour bien sceller le jambon. Pratiquez deux incisions en forme de X dans la pâte pour laisser échapper la vapeur. Couvrez le jambon d'aluminium et faites-le rôtir à 325°F 160°C environ 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien brune; retirez la feuille d'aluminium et continuez la cuisson jusqu'à ce que le jambon soit bien chaud et qu'un thermomètre inséré au centre indique 135°F 60°C, environ 3 heures en tout. Retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Servez la croûte dans un plat de service et le jambon en tranches fines. Valeurs nutritives Par portion 1 portion sur 20 environ 500 calories 43 g de protéines 20 g de gras total 7 g de gras saturé 38 g de glucides 4 g de fibres 93 mg de cholestérol 2092 mg de sodium 751 mg de potassium Préparationde la recette Rôti de porc en croûte au jambon sec. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons. Ajouter un peu de sucre. Mettre la viande et la faire dorer. Fermer la cocotte et faire cuire pendant 15 min à partir du chuchotement. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).× L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux. Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page. Accédez à notre politique cookies en cliquant ici SOSexperts Qu'est-ce que SOSEXPERTS ? 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Tempsde Préparation: 10 minutes: Portions: portions. Ingrédients . 1 concombre tranchés finement ; 1/4 oignon rouge émincé ; 1 c. à soupe d' aneth haché; 1 c. à soupe de cibouletteTrouvez la recette du bonheur avec ces préparations au jambon blanc. Bon appétit ! À voir aussi Des recettes de jambon blanc pour les gourmands ! En gratin, en toast ou en croque-monsieur, on en redemande toujours ! Cette viande de cochon convient aussi bien pour les plats les plus élaborés, que pour les casse-croûte en milieu de journée. Revisitez les meilleurs classiques de la cuisine française, agrémentée de cette charcuterie parfumée à souhait. En toute saison, vous pouvez trouver la recette qui vous convient pour toutes vos occasions. Toast au jambon blanc et oeuf au plat Régalez-vous avec ces toasts à la charcuterie pour une entrée chic. Crédit pixabay Pour 2 personnesTemps de préparation 5 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tranches de pain de mie-4 tranches d'emmental-Beurre-4 tranches de jambon blanc-4 oeufs-PaprikaPréparation cuire 4 oeufs au plat à la poêle. Beurrez les pains, déposez de l'emmental et le jambon les oeufs au plat et saupoudrez de paprika. Complétez cette assiette avec des crudités, comme une salade. Linguines au jambon blanc et dés de tomates Goûtez ces pâtes crémeuses ! Crédit pixabay Pour 2 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -300g de linguines-50cl de ricotta-1 tomate-2 tranches de jambon blanc-PoivrePréparation chauffer les linguines dans une casserole d'eau un saladier, mélangez la ricotta, le jambon haché, les dés de tomates et le poivre. Mélangez avec les linguines. Croissant sandwich au jambon blanc Un croissant sandwich parfait. Crédit YEŞ / Pexels Pour 2 personnesTemps de préparation Pour toutes les bourses Ingrédients -2 croissants-2 tranches de fromage-Laitue-2 tranches de jambon blanc-Huile d'olivePréparation le croissant en deux. Glissez le fromage, le jambon et la d'huile d'olive ce croissant sandwich et régalez-vous ! Roulés de concombre et jambon Régalez-vous avec ces mignardises pour l'apéritif. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesIngrédients -1 concombre-2 tranches de jambon blanc-100g de fromage de chèvre-Ciboulette Préparation 1. Tranches des lamelles du légume. Mélangez le fromage frais et la ciboulette ciselée. Tartinez la avec la tranche de jambon. Plantez un pique dans vos roulés maison. Tortillas au jambon blanc et fromage Proposez à vos convives une assiette généreuse. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -10 tortillas-6 tranches de jambon-200g de fromage frais-Laitue-Ciboulette Préparation le fromage et la ciboulette. Tranchez des bandes de tortillas et tartinez de fromage. Ajoutez le jambon blanc et les feuilles de les tortillas et gardez au frais. Roulés façon feuilletés au jambon blanc Les roulés feuilletés en escargots sont toujours originaux. Crédit shutterstock Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 30 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte feuilletée-100g de fromage aux fines herbes-1 gousse d'ail-2 tranches de jambon-1 oeuf Préparation des bandes de pâte feuilletée et tartinez de fromage. Ajoutez l'ail haché et les bandes de jambon, rroulez en escargot. avec le jaune d'oeuf. Enfournez 30 minutes à 200°C. Cake au jambon blanc et olives noires Essayez ce cake garni de jambon blanc. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 45 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -2 tranches de jambon-150g de farine-4 oeufs-10cl de lait-70g de gruyère râpé-Quelques olives noires-1 sachet de levure chimique-Huile d'olive Préparation la farine, la levure, les oeufs, le lait et le gruyère râpé. Ajoutez les rondelles d'olive et le jambon haché. Versez dans un 45 minutes à 180°C. A savourer chaud ou bien froid. Gratin de coquillettes au jambon Prenez une cuillère de ce gratin fondant. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -250g de coquillettes-2 tranches de jambon blanc-25cl de coulis de tomates-20cl de béchamel-Gruyère râpé Préparation bouillir les pâtes. Déposez-les dans le plat à gratin. Ajoutez le jambon blanc haché, le gruyère et la béchamel, mélangez. le coulis de tomates et mélangez. Enfournez 10 minutes à 180°C. Vous pouvez décorer avec quelques herbes aromatiques. Wraps de crudités et jambon Faites-vous plaisir avec ces wraps complets. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tortillas-4 tranches de jambon blanc-1 oignon rouge-1 tomate-1 poivron jaune-Herbes aromatiques-Mayonnaise Préparation des lamelles de poivron, des rondelles de tomates, d'oignon rouge et hachez la charcuterie. Déposez-les dans les wraps avec des herbes la mayonnaise et enroulez les wraps. Quiche aux pommes de terre et jambon Pour votre prochain lunch, cuisinez cette quiche maison ! Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -1 pâte feuilletée-20cl de crème fraîche-2 oeufs-2 tranches de jambon-Persil Préparation 1. Déroulez la pâte feuilletée sur le plat à tarte. Mélangez la crème et les oeufs, versez sur la pâte. Parsemez la viande de porc en morceaux et de persil ciselé. à 180°C pendant 20 minutes. Macaroni au cheddar et jambon blanc Réchauffez-vous avec ce gratin de pâtes exquis et croustillant. Crédit shutterstock Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 30 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -150g de macaroni-4 tranches de jambon-25cl de crème fraîche-80g de cheddar-1 cuillère à café de curry Préparation cuire les pâtes dans une casserole d'eau. Mettez ensuite dans un plat à gratin. la crème et le curry, puis versez dans le plat. Parsemez de charcuterie hachée et de cheddar. Faites cuire au four 30 minutes à 180°C. Tortellini au jambon blanc et à la crème fromagère Appréciez cette assiette de pâtes au jambon pour un goût tout en simplicité. Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -300g de tortellini-4 tranches de jambon blanc-1 bûche de chèvre-25cl de béchamel-1 cuillère à café de noix de muscade Préparation 1. Faites cuire les pâtes dans l'eau chauffer dans une casserole la béchamel, la noix de muscade et le chèvre. Remuez, puis déposez sur les pâtes avec les morceaux de jambon blanc. Croque-monsieur au jambon et au reblochon On adore ce croque-monsieur ! Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 tranches de pain de mie-2 tranches de jambon blanc-4 tranches de reblochon-Ketchup Préparation l'emmental et le jambon blanc sur deux pains. Mettez le ketchup et refermez le pain. dorer dans votre appareil à croque-monsieur. Gratin de jambon et sauce roquefort Un plat rassasiant à redécouvrir. Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 20 minutesPour toutes les bourses Ingrédients -4 pommes de terre-4 tranches de jambon blanc-20cl de lait-1 cuillère à soupe de maïzena-1 noisette de beurre-120g de roquefort-Chapelire-Fines herbesPréparation chauffer dans une casserole le lait, la maïzena et le roquefort. un plat et déposez des rondelles de pommes de terre. Versez la crème chaude et la charcuterie hachée. 3. Parsemez de chapelure sur le dessus et de fines herbss. Faites cuire au four 20 minutes à 180°C. Servez chaud ! Sandwich grillé jambon et épinards Cassea la croûte avec ces sandwichs grillés. Crédit shutterstock Pour 2 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 5 minutesPour toutes les boursesIngrédients -4 tranches de pain de mie-4 tranches de jambon-100g d'épinards-4 tranches de fromage de chèvre-Beurre-chapelure Préparation tout d'abord cuire les épinards dans une casserole. Tartinez de beurre les pains et coupez des triangles. Déposez les légumes, puis le fromage et la charcuterie. encore de beurre la surface et mettez un peu de chapelure. Faites griller à la poêle ou sur le grill 5 minutes sur les deux faces.
Préparation: Four a 180 degrés. Mettre une poêle sur feu moyen avec 2 cas d huile et une noix de beurre, faites-y revenir de tous cotés les filets mignons, sel, poivre. Étalez les pâtes
Afficherplus de résultats. comment réchauffer un jambon déjà cuit / cardplayerrcom. Jambon en Croûte. Un jambon fumé est guéri ou aromatisé avec de la fumée ou qui couve des ingrédients tels que des plantes ou des herbes, Le jambon provient de la jambe, de la cuisse ou la croupe d’un porc, Parce que ces sections sont grandes, beaucoup de restes sont fréquents, Un Lesétapes de la préparation pour : filet mignon aux pommes en croute de jambon cru avec Monsieur Cuisine . Cuisiner, mijoter, cuir et ou bouillir filet mignon aux pommes en croute de jambon cru avec Monsieur Cuisine. Le temps de cuisson de cette recette facile avec le robot Monsieur Cuisine edition plus est très rapide. La liste des ingrédients pour faire votre filet